متنوع

طقوس فافا

طقوس فافا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الفول ، فافا ، فول مدمس ، جوديث هاوسمانمدونة جوديث هاوسمان - Fava-rites - Urban Farm Onlineطقوس فافا الفاصوليا مرافقة رائعة لكل ما نأكله في الحديقة ، حتى لو كانت الفاصوليا الخضراء الزاهية تتطلب بعض المتاعب الإضافية. الفاصوليا مرافقة رائعة لكل ما نأكله في الحديقة ، حتى لو كانت الفاصوليا الخضراء الزاهية تتطلب بعض المتاعب الإضافية. أحب الفول بشكل أفضل كنجوم لوصفة بسيطة للسلطة: الخس الطري الناعم (مثل Bibb) ، وبعض تجعيد الشعر من البارميزان الجيد ، مغطى بالليمون وزيت الزيتون الممتاز. jhausmanبقلم جوديث هاوسمان المزرعة الحضرية معدل المساهماتالأربعاء 14 يوليو 2010

تصوير جوديث هاوسمان

الفول لذيذ ، على الرغم من صعوبة تحضيره. إنها متعة حقيقية إذا تمكنت من العثور عليها في المناخ الرطب في وادي هدسون ، لأنها تنمو بشكل أفضل في الطقس الجاف.


أعطى هانيبال ليكتر اسمًا سيئًا لفول f-f-f-fava عندما اقترحها كمرافقة مثالية لكبد بشري ، إلى جانب "شيانتي اللطيفة". الفاصوليا مرافقة رائعة لكل ما نأكله في الحديقة ، حتى لو كانت الفاصوليا الخضراء الزاهية تتطلب بعض المشاكل الإضافية. أحبهم كثيرًا كنجوم سلطة بسيطة: خس ناعم وطري (مثل بيب) ، وبعض تجعيد الشعر من جبن البارميزان الجيد ، مغطى بالليمون وزيت الزيتون الممتاز. أو للحصول على طبق ملون مذهل ، ربما شرائح شمندر محمص وزيت الجوز مع إضافة القليل من الجوز أيضًا.

تصوير جوديث هاوسمان

الفول: مطبوخ ولكن غير منزوع الجلد.

أول فاف حاولت طهيها كانت مجففة من بقالة شرق أوسطي. لقد قمت للتو بغلي الفاصوليا البنية الكبيرة كما لو كان لدي أي حبة. خطأ. من كان يعلم أن لديهم جلدًا ثانيًا يجب أن ينزع قبل أن يصبحوا صالحين للأكل. فوضى!

عند شراء باسل منها مؤخرًا في سوق خارجي في باترسون نيوجيرسي ، أخبرني رجل عجوز قد يكون لديه مصري ، أنه يطبخ فافا طازجة في الكبسولة الخارجية. لقد وجدت إحدى هذه الوصفات في كتب الطهي الخاصة بي ، لكن عادةً (ومعظم الوصفات التي رأيتها) أطهو الأطعمة المفضلة الطازجة بهذه الطريقة:

أولاً ، أقوم بتقسيم القرنة الخارجية الليفية الدهنية وأزلت الفاصوليا. بعد ذلك ، أطهو الفاصوليا برفق في نصف بوصة من الماء ، وأبردها ثم أخرج المركز الأخضر العشبي من قشرة رقيقة ثانية ، مع الحرص على عدم سحق الأشياء اللعينة. هم يستحقون العناء ، حقا. فهي طرية ، ولذيذة ، وجوزية تقريبًا وليست فطيرة على الإطلاق ، كما يمكن أن تكون بعض أنواع الفول. إذا لم تتمكن من العثور على الأطعمة الطازجة ، فإن المجمدة خيار أفضل من المجففة. لا يزال يتعين طهي القواقع المجففة وإزالتها من الجلد الداخلي.

تصوير جوديث هاوسمان

أحب استخدام الفول في سلطة بسيطة مع البنجر المحمص.

رأيت الفول ينمو منذ عامين في جزيرة كريت باليونان. لقد فوجئت برؤية أنها في الواقع من البقوليات ، إلا أنها تنمو على نوع من الشجيرة القوية ذات سيقان سميكة وأوراق تشبه أوراق البازلاء قليلاً. غالبًا ما أجدهم في سوق عرقية أو حتى ، لفترة وجيزة ، في سوبر ماركت جيد ، لكنني شعرت بسعادة غامرة هذا العام لرؤية فافا محلية طازجة في مزرعة CSA الخاصة بي قبل بضعة أسابيع. يعتبر الطقس الجاف الحار في البحر الأبيض المتوسط ​​مثاليًا للأحياء الفقيرة ، وليس وادي هدسون. ما زالوا هناك. في الواقع ، قال إسحاق الذي أعمل به مزارع CSA إنه فقد حوالي ثلث الأزهار على شجيراته بسبب الرطوبة والرطوبة هنا. أنا سعيد لأنه أصر.

يجب أن يحب الطهاة في البحر الأبيض المتوسط ​​حقًا المهمة التأملية القديمة المتمثلة في قصف الفاصوليا لأنهم يأكلون الكثير من الأحياء العشوائية هناك. هذه الوصفة (من كتابنا فوق Rainbeau: عيش حلم الزراعة المستدامة) يتطلب تحضير كومة منها ، لكنها تقدم غطسة صحية ورائعة. أراهن أنه يمكنك استخدام إدامامي أو البازلاء الحلوة في وقت مبكر من الموسم أيضًا. لا أتحلى بهذا الصبر ، لذلك أستخدم فافا كعنصر في السلطات التي وصفتها أعلاه أو كإضافة إلى طبق الحبوب الصيفي. يضيفون اللون إلى الشعير أو الأرز أو الكينوا. ربما كان ينبغي للدكتور ليكتر أن يجرب ذلك بدلاً من ذلك.

الوصفة: فافا فول ديب

مكونات
2 إلى 3 أرطال من الفول الطازج ، مقشر ، ينتج حوالي 2 كوب
4 فصوص ثوم مفرومة
زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون
2 ت.عصير ليمون
1/4 كوب ماء
5 أونصات من جبن الماعز الطازج
الملح والفلفل حسب الذوق

تجهيز
سلق الفاصوليا ، صفيها ، تبرد وقشرها. يُقلى الثوم المفروم في القليل من زيت الزيتون. اخفق الفول والثوم حتى يصبح المزيج ناعمًا في معالج الطعام. أضف 1 إلى 2 T. أكثر من زيت الزيتون وجبن الماعز. اخفق مرة أخرى حتى يتجانس تتبل حسب الذوق.

جوديث هاوسمان
بصفتها كاتبة طعام مستقلة منذ فترة طويلة ، كتبت جوديث هاوسمان عن كل جانب من جوانب الطعام ، لكن المنتجين المحليين والتقاليد الحرفية تظل الأقرب إلى قلبها. يأخذ تناول الطعام بالقرب من المنزل هذا الأكل الموسمي في رحلة مليئة بالبهجة والمعضلات ، وحديقة صغيرة على سطح السفينة ، واكتشاف سوق المزارعين ، ووصفة سهلة في كل مرة. إنها تكتب من بلدة لا تزال ريفية لكنها تزداد ضواحيها في ضواحي مدينة نيويورك.]]>

العلامات الجياع Locavore، locavore


شاهد الفيديو: فافا من براعم (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Odin

    أعتقد أنك لست على حق. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنناقش.

  2. Nikonos

    المقال ممتع للغاية ، هل يمكنني نشر صور منه على مدونتي؟

  3. Addaneye

    برافو ، فكرة جيدة

  4. Cayle

    أعتقد أن الأخطاء ارتكبت. أنا قادر على إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، يتحدث إليك.

  5. Suffield

    يجب أن تخبره - الكذب.

  6. Erhardt

    تم تحقيق أكبر عدد من النقاط. فكرة رائعة ، أوافق.

  7. Ramey

    لا يوجد مثل هذا

  8. Kacage

    إنها فكرة ممتازة. وهي على استعداد لدعمكم.

  9. Vromme

    تهانينا ، إنها ببساطة فكرة رائعة

  10. Rafe

    هناك شيء في هذا. سأعرف ، شكرًا جزيلاً على مساعدتكم في هذا الأمر.



اكتب رسالة